CHIAKIほおずき
2014年度テーマ「食べる」を視点にケアを考える
②
「美味しく食べて、整腸する」
発表者：I・HCHIAKIほおずき神戸伊川谷
グループホーム
目的
対象者 S様 要介護２
・極度の便秘症
・上下義歯の使用
・躁うつの症状
基本的には自立されており、見守りが中心
不穏状態で家族様への連絡を強く希望
・腹満感強く、食事を残される事多い
腹部の違和感から、体調が整わない…
安心した穏やかな生活が送れないのではないか？
⇓
美味しく食べて、整腸する
無理をせず、自分らしい生活を送る
方法
ケアカンファレンスの実施
・協力医との連携
・残される事の多い食材をリストアップ
・整腸作用がある食材を使ったレシピの考案
協力医との連携
排便の状態を一週間の周期で報告
トイレは自立されている為、確認が難しい…
※ほおずき看護師による診察での確認実施
・薬による調整
腹部にガスが溜まりやすいとのこと
→ガスコンなどが処方されている
・食事形態の指示
・食物繊維が多く含まれていている食材
・消化に良く、出来るだけ軟らかい物
残されることの多い食材
毎食後に残された食材をリストアップ
・キャベツ
・にんじん
・ごぼう
・アスパラ
・いんげん
・鶏肉
・ブロッコリー
・ほうれん草
・水菜
などなど…
＜圧力鍋での調理＞
圧力鍋を使用したレシピの考案
・肉じゃが
・野菜とハムのスープ煮
・さばのみそ煮
・野菜たっぷり豚汁
・野菜ビーフカレー
・根菜と牛ばら肉の煮込み
・かぼちゃのそぼろ煮
などなど…
食物繊維を含んだ食材を中心に！
圧力鍋の効果 ４ポイント
①調理時間の短縮
②食物繊維の破壊を最小限に
③煮くずれしにくく、柔らかくなる
④視覚的に美味しい食事の提供
結果
現在では…
食べ残しゼロ
排便間隔にも変化が
しっかりとした確認は難しいが、確実に腹部のはり、腹満感が減少
日常生活にも変化が
積極的にイベントに参加。
ご友人と一緒に踊りを楽しまれる。
ご主人様が来訪された際は…
ご自分でおやつを調理。お二人そろっての笑顔が出ました。
まとめ
食を整えることで体だけではなく、心のバランスも整えることができる。
S様の意向を汲むことで
無理をせず、自分らしい生活を送る手助けが出来た。